Eten&drinken
Wijn
De regio Veneto wordt beschouwd als één van de meest belangrijke regio’s wat betreft de productie van wijn. De wijnproductie staat op de derde / vierde plaats in Italie en daarom wordt elk jaar de Vinitaly in Verona gehouden. De belangrijkste en bekendste rode en witte wijnen worden geproduceerd in de provincie Verona en zijn: Soave, Valpolicella en Bardolino.
.........((( LEES MEER )))...........
DOC wijnen in Veneto:
.........((( LEES MEER )))...........Slow Food
Slow Food is een internationale beweging voor ecogastronomie. Voedsel moet lekker, puur en eerlijk zijn. Het eten moet goed smaken zonder schade voor de leefomgeving, het dierenwelzijn en de gezondheid en producenten moeten een eerlijke vergoeding moeten krijgen voor hun werk.
Slow food restaurants in Venetië:
Slow food restaurants in Venetië:
- Anice stellato
- Dalla Marisa
- La bitta
koffie
Het proces van branden en zetten van koffie is uitgevonden door de Arabieren, aan het einde van de 14e eeuw. De naam caffè is via het Turks (qahve) afgeleid van het Arabische woord 'quahwa'.
De eerste twee koffiehuizen werden geopend in Constantinopel en een paar jaar later stond de stad er vol mee. Een eeuw daarna werden de eerste cafés in Venetië geopend. In Venetië werd koffie tot de 17de eeuw geserveerd in de 'winkels voor water en ijs'.
In 1720 werd op het San Marcoplein in Venetië door Floriano Francesconi het Caffè alla Venezia Trionfante geopend, dat later omgedoopt werd tot Caffè Florian, in 1775 gevolgd door Caffè Quadri, aan de overkant van het plein.
.........((( LEES MEER )))...........
De eerste twee koffiehuizen werden geopend in Constantinopel en een paar jaar later stond de stad er vol mee. Een eeuw daarna werden de eerste cafés in Venetië geopend. In Venetië werd koffie tot de 17de eeuw geserveerd in de 'winkels voor water en ijs'.
In 1720 werd op het San Marcoplein in Venetië door Floriano Francesconi het Caffè alla Venezia Trionfante geopend, dat later omgedoopt werd tot Caffè Florian, in 1775 gevolgd door Caffè Quadri, aan de overkant van het plein.
.........((( LEES MEER )))...........Frittelle en galani
Frittelle en galani zijn twee "dolci" van de Venetiaanse carneval.........((( LEES MEER )))...........
.........((( LEES MEER )))...........Bussolà koekjes van Burano
bussolà buranelli
• 250 g bloem
• 70 g di boter
• 150 g di suiker
• 2 eidooier
• 1 ei
• 50 g rozijnen
• 1 C Rum
• 1 citroenschil
• 1 zakje vanille suiker
• 1 mespuntje zout
Meng de ingrediënten goed. Vorm een rol. Laat een uur rusten in de koelkast. Snijd de rollen in stukken en maak rondjes of S vormen. In de oven op 180 graden, ongeveer 7-8 minuten. De koekjes moeten een lichte kleur houden.
• 250 g bloem
• 70 g di boter
• 150 g di suiker
• 2 eidooier
• 1 ei
• 50 g rozijnen
• 1 C Rum
• 1 citroenschil
• 1 zakje vanille suiker
• 1 mespuntje zout
Meng de ingrediënten goed. Vorm een rol. Laat een uur rusten in de koelkast. Snijd de rollen in stukken en maak rondjes of S vormen. In de oven op 180 graden, ongeveer 7-8 minuten. De koekjes moeten een lichte kleur houden.
Tramezzino
Bij de Venetiaanse Way of Life hoort de tramezzino! De tramezzino, of in het Venetiaans “el tramesin” is een plak wit brood zonder korst in een driehoek vorm en met van alles en nog wat gevuld. De vulling varieert van bijvoorbeeld tonijn met ei, tonijn en olijven, ham met champignons met mayonaise. De tramezzino vind je tegenwoordig in heel Italie, maar in Venetië heeft het een andere smaak!
Bellini coctail
De Bellini is uitgevonden tussen 1934 en 1948 door Giuseppe Cipriani, hoofd barman bij Harry’s Bar. De roze kleur deed Cipriani herinneren aan de kleur van de toga van een heilige uit het schilderij van Giovanni Bellini en daarom noemde hij de cocktail “Bellini”. De drank werd een seizoensgebonden specialiteit bij Harry’s Bar in Venetië, één van de favoriete barren van Ernest Hemingway, Sinclair Lewis en Orson Welles. Later werd het drankje ook heel populair in Harry’s Bar in New York. De cocktail is nu een klassieker! Sinds 1988 wordt de Bellini coctail kant en klaar gebotteld door het Canella wijnhuis uit San Donà di PIave die het over de hele wereld exporteert. De Bellini coctail bestaat uit pulp en sap van witte perziken, geproduceerd in Verona, gemengd met Prosecco, een mousserende witte wijn. Het oorspronkelijke recept bevat geen andere ingrediënten, met uitzondering van suiker om de smaak te corrigeren. Vanwege de beperkte distributie van witte perziken zijn er talrijke variaties met bijvoorbeeld perziken of perzik sap. In andere varianten wordt gebruik gemaakt van andere soorten mousserende witte wijn.
Fegato alla veneziana
Ingrediënten voor 4 personen:
* 500 gr kalfslever
* 2 grote witte uien
* 30 g boter
* ½ kopje olijfolie
* zout en peper
Snijd de lever in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne ringen. In een pan olie en boter verhitten, voeg de ui toe en bak op laag vuur, af en toe roeren. Na ongeveer vijftien minuten vuur uitdoen en een beetje laat rusten. Voeg de lever toe en ongeveer 4-5 minuten op hoog vuren bakken. Vuur uitdoen en zout toevoegen.
Een beetje droge witte wijn of bouillon of melk en wat peterselie toevoegen. Serveer met polenta.
* 500 gr kalfslever
* 2 grote witte uien
* 30 g boter
* ½ kopje olijfolie
* zout en peper
Snijd de lever in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne ringen. In een pan olie en boter verhitten, voeg de ui toe en bak op laag vuur, af en toe roeren. Na ongeveer vijftien minuten vuur uitdoen en een beetje laat rusten. Voeg de lever toe en ongeveer 4-5 minuten op hoog vuren bakken. Vuur uitdoen en zout toevoegen.
Een beetje droge witte wijn of bouillon of melk en wat peterselie toevoegen. Serveer met polenta.
Risi e bisi
Risi e bisi
Dit oude gerecht van de Serenissima Republiek van Venetië werd traditioneel elk jaar aangeboden aan de Dogen op 25 april bij de viering van de patroonheilige San Marco.
Ingrediënten voor 4 personen
• 250 gram zachte en zoete doperwten
• 250 g rijst
• 60 g boter
• 50 g spek
• 1 kleine ui, 1 bosje peterselie, zout, peper en parmezaanse kaas
Fruit ui en spek in de helft van de boter in de pan en ook de doperwten. Voeg de rijst toe en roer er af en toe bouillon door totdat de rijst gaar is. Uiteindelijk de fijngehakte peterselie toevoegen. Zet het vuur uit, voeg zout en peper toe en de andere helft van de boter en de parmezaanse kaas. Meng goed, laat een paar minuten staan en klaar om te serveren!
Dit oude gerecht van de Serenissima Republiek van Venetië werd traditioneel elk jaar aangeboden aan de Dogen op 25 april bij de viering van de patroonheilige San Marco.
Ingrediënten voor 4 personen
• 250 gram zachte en zoete doperwten
• 250 g rijst
• 60 g boter
• 50 g spek
• 1 kleine ui, 1 bosje peterselie, zout, peper en parmezaanse kaas
Fruit ui en spek in de helft van de boter in de pan en ook de doperwten. Voeg de rijst toe en roer er af en toe bouillon door totdat de rijst gaar is. Uiteindelijk de fijngehakte peterselie toevoegen. Zet het vuur uit, voeg zout en peper toe en de andere helft van de boter en de parmezaanse kaas. Meng goed, laat een paar minuten staan en klaar om te serveren!
Restaurant in Camponogara
Al Fogher is een Restaurant en Pizzeria in Via Arzerini in Camponogara.
Bij onze favoriete restaurants hoort absoluut Al Fogher, een familie restaurant-pizzeria waar je een veelbelovende jonge chef-kok en pizza bakker aantreft en andere familieleden in de bediening en achter de kassa..... maar ga niet eten voor 19:30 omdat de familie dan zelf in het restaurant eet!
Bij onze favoriete restaurants hoort absoluut Al Fogher, een familie restaurant-pizzeria waar je een veelbelovende jonge chef-kok en pizza bakker aantreft en andere familieleden in de bediening en achter de kassa..... maar ga niet eten voor 19:30 omdat de familie dan zelf in het restaurant eet!
Spritz
Het aperitief bij uitstek is de Spritz in Venetië en is als volgt samengesteld: 1/3 witte wijn, 1/3 soda water en 1/3 alcoholische drank (zoet of bitter). Vervolgens wordt er een citroenschil en/of olijf aan toegevoegd.
De naam van deze cocktail gaat terug tot de tijd van de Oostenrijkse overheersing in Venetië. De Oostenrijkse bezetters probeerden de wijn uit Veneto te drinken maar werd als te sterk beschouwd en daarom werd het verdund met water. De ontevreden Venetianen besloten daarom om er een beetje sterke drank bij te doen en… dit is de Spritz geworden!
Momenteel heeft deze drank zich verspreid over de hele regio Veneto, maar de oorsprong is in Venetië. Tot aan de jaren tachtig was het moeilijk om de spritz buiten de provincie Venezia te vinden drinken. De belangrijkste plaatsen voor de spritz is de Campo Santa Margherita en Campo San Giacomo di Rialto, waar een hoge concentratie van bars is, voornamelijk bezocht door jonge mensen.
De naam van deze cocktail gaat terug tot de tijd van de Oostenrijkse overheersing in Venetië. De Oostenrijkse bezetters probeerden de wijn uit Veneto te drinken maar werd als te sterk beschouwd en daarom werd het verdund met water. De ontevreden Venetianen besloten daarom om er een beetje sterke drank bij te doen en… dit is de Spritz geworden!
Momenteel heeft deze drank zich verspreid over de hele regio Veneto, maar de oorsprong is in Venetië. Tot aan de jaren tachtig was het moeilijk om de spritz buiten de provincie Venezia te vinden drinken. De belangrijkste plaatsen voor de spritz is de Campo Santa Margherita en Campo San Giacomo di Rialto, waar een hoge concentratie van bars is, voornamelijk bezocht door jonge mensen.